Nasik – Shoeb Shaikh
केंद्रीय हरित अधिकरण ने वायु प्रदूषण की चिंताओं का हवाला देते हुए बेकरियों में लकड़ी से जलने वाली भट्टियों को तत्काल बंद करने का आदेश दिया है. इस कदम से नाशिक शहर की लगभग 50 बेकरियां प्रभावित होंगी, जिन्हें अपने लकड़ी से जलने वाली भट्टी को हमेशा के लिए बंद करना होगा. इसके बावजूद, शहर की कई बेकरियां लकड़ी से जलने वाली भट्टियों का उपयोग करना जारी रखती हैं, कुछ मालिकों का मानना है कि लकड़ी से जलने वाले बेकिंग से बेहतर गुणवत्ता वाले उत्पाद बनते हैं.
अधिकांश बेकरी मालिकों को पहले लकड़ी से जलने वाले ओवन का उपयोग करने की अनुमति थी, लेकिन शहर में बढ़ते प्रदूषण के स्तर के कारण, बाद में उन्हें बंद करने का आदेश दिया गया. ग्रीन ट्रिब्यूनल, जिसने शुरू में भट्टियों के लिए अनुमति दी थी, ने बाद में उन पर प्रतिबंध लगाने के आदेश जारी किए. यह बेकरी मालिकों के बीच चर्चा का विषय रहा है. मुंबई में प्रतिबंध लागू होने के साथ, नाशिक के बेकरी मालिक अब चिंतित हैं. कई बेकरी मालिकों का मानना है कि कुछ खास चीजों को पकाने के लिए लकड़ी से जलने वाली भट्टियों की जरूरत होती है, जैसे कि मिसल के लिए इस्तेमाल की जाने वाले पाव, जो एक लोकप्रिय स्थानीय व्यंजन है. नतीजतन, कुछ मालिकों ने इलेक्ट्रिक ओवन और लकड़ी से जलने वाली भट्टी दोनों का उपयोग जारी रखा था. लेकिन अब प्रतिबंध लागू होने के साथ, उन्हें अपने लकड़ी से जलने वाली भट्टियां बंद करनी होंगी. पुराने नाशिक और अंबड के इलाकों में बड़ी संख्या में लकड़ी से जलने वाली भट्टियां हैं, जो प्रतिबंध से प्रभावित होंगी.
व्यापारी असंगठित :
नाशिक में बेकरी पेशेवरों का संघ निष्क्रिय हो गया है, जिससे बेकरियों की सही संख्या निर्धारित करना मुश्किल हो गया है लेकिन 4 साल पहले, जब संघ सक्रिय था, तब शहर में लगभग 1400 बेकरियां थीं. तब से नाशिक में कई और बेकरियां उभरी हैं. उद्योग के वरिष्ठ पेशेवरों के अनुसार अनुमान है कि अब शहर में 2000 से अधिक बेकरियां हैं. कार्यात्मक संघ की कमी के कारण सटीक संख्या का पता लगाना मुश्किल है, लेकिन उद्योग के अंदरूनी लोगों का मानना है कि पिछले कुछ वर्षों में संख्या में काफी वृद्धि हुई है.
अनसुनी कर रहा प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड :
संपर्क करने पर सातपुर स्थित प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड के अधिकारियों ने दावा किया कि उन्हें ग्रीन ट्रिब्यूनल के फैसले के बारे में कोई जानकारी नहीं है. उन्होंने अधिक जानकारी के लिए वेबसाइट देखने का सुझाव दिया. जब उनसे फैसले के संबंध में की गई कार्रवाई के बारे में पूछा गया तो उन्होंने जानकारी एकत्र करने और बाद में उपलब्ध कराने का वादा किया लेकिप उनसे संपर्क करने के आगे के प्रयास असफल रहे.
प्रतिक्रिया :
यह आदेश पहले भी आया था. शहर में कई बेकरी निर्माताओं ने आधुनिक भट्टी अपना ली है. पुराने नाशिक, पंचवटी और अंबड़ इलाकों में छोटी बेकरियां हैं. वे इस आदेश से प्रभावित होंगे. यह परिवर्तन आज नहीं तो कल होने वाला था. मालिकों को इसका आधुनिकीकरण करना होगा. (मिलिंद जहागीरदार, बेकरी प्रोडक्ट निर्माता)
